Национальная кухня

С незапамятных времен народ Украины славится своим гостеприимством. Среди широкого разнообразия славянских национальных кухонь, украинская уже давно обрела популярность далеко за пределами страны. Такие блюда украинской кухни как, например, борщ, вареники, галушки, уже давно известны во всем мире. К местной кухне относятся такие популярные блюда, как борщ и вареники. Многие ошибочно считают борщ типичным блюдом русской кухни, хотя он является национальным украинским блюдом с незапамятных времен.

Украинская кухня очень многообразна, что объясняется в первую очередь влиянием различных европейских культур (например, русской, немецкой, турецкой, польской, венгерской). Особенностью украинской кухни является широкое разнообразие используемых (в основном местных) продуктов, таких как картофель, мясо, различные овощи и фрукты, грибы, ягоды и травы. Очень важную роль играет мясо. В основном в Украине предпочитают свинину, часто используют также говядину и баранину. Популярным считается также мясо курицы, гуся и утки. Крольчатину, как правило, едят в сельской местности.

Очень популярным продуктом среди украинцев является сало. В украинской кухне оно часто используется в разных интерпретациях: сырое, соленое, вареное, копченое, запеченное в духовке. Очень часто сало готовят с чесноком, луком и огурцами, и подают к столу в качестве закуски.

Характерной особенностью украинской кухни является то, что все блюда готовятся из исключительно свежих ингредиентов с добавлением специй. К наиболее используемым приправам, которые часто добавляют в блюда, как шеф-повара ресторанов, так и обычные домохозяйки, принадлежат горчица и хрен.

Что касается напитков, тот украинцы больше всего предпочитают чай, кофе, узвар (компот из сухофруктов)  и минеральную воду. Популярными считаются также различные виды кефира. Часто к столу подают также алкогольные напитки, при чем, чаще всего это украинская горилка (водка), хотя иногда ее заменяет самогон собственного приготовления. В последние годы констатируется также увеличение потребления вина и пива. Популярными в Украине также считаются соки собственного приготовления, которые изготавливают из собственного урожая фруктов.

Борщ. Это традиционное украинское блюдо имеет множество рецептов, которые включают разнообразные ингредиенты. При всем многообразии рецептов главный ингредиент остается всегда неизменным – это свекла. Одной из главных составляющих борща является также белокочанная капуста, которая принадлежит к излюбленным овощам украинцев. По большому счету, борщ -  это наваристый овощной суп,  вариантов приготовления которого известно более тридцати. 

Вареники. Вареники чем-то похожи на пельмени. Они являют собой вареные кармашки из теста с различными начинками. Часто в качестве начинки используют картофель, квашеную капусту, творог, мясо, грибы, мак, фрукты и овощи. Вареники, в отличии от привезенных турецкими кочевниками из северного Китая пельменей, являются блюдом славянской кухни. Благодаря рассказу Николая Гоголя «Ночь перед Рождеством», вареники стали символом лени и чревоугодия. В сюжете этого произведения вареники под действием волшебства сами по себе выскочили из миски, искупались в сметане и запрыгнули в рот.

Традиционные украинские блюда можно отведать в ресторанах, специализирующихся на блюдах национальной кухни.

Приятного аппетита!